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天然 • 健康 • 品质

情溢四方,香飘百里
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姜油

由姜的根茎蒸馏得到精油,有特殊的气味和辛辣的滋味,主要用于配制食用香精、各种含酒精饮料、软软料和糖果、香水等化妆品。

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由姜的根茎蒸馏得到精油,有特殊的气味和辛辣的滋味,主要用于配制食用香精、各种含酒精饮料、软软料和糖果、香水等化妆品。

姜属于姜科姜属,为多年生草本植物,主产区为中国、印度、斯里兰卡、美国和欧洲。采用地下肉质茎粉碎,用水蒸气蒸馏的方法可得姜油,得油率为0.3%左右,产品为淡黄色液体,有姜的辛辣气味,但口感辣味不大;也可用冷榨法提油,得油率为0.33%左右

英文名称

Ginger Oil
简介

为淡黄至黄色液体。鲜姜油的质量比干姜油好得多。有特殊的气味和辛辣的滋味。具生姜特征香气。密度0.877-0.888。折射率1.488-1.494(20℃)。旋光度-28°--45℃。皂征值≤20。不溶于水、甘油和乙二醇、溶于乙醇、乙醚、氯仿、矿物油和大多数动植物油等。主成分为姜烯(Zingiberene)、生姜酚(Shogaol)、姜醇(gingerol)、姜酮(zingerone)、柠檬醛、水芹烯、冰片等。主产于牙买加、西非、印度、中国和澳大利亚。主要用于配制食用香精、各种含酒精饮料、软饮料和糖果,也用于香水等化妆品。
   姜油除了在药用里有用途外,还在热炒、冷拌和各种食品中可作为调料;用于保健,有开胃、御寒、杀菌等作用。还可作为酒类、化妆品等的调香剂。

主要成分

姜烯酮、姜烯酚、姜烯、水芹烯、金合欢烯、桉叶油素、龙脑、乙酸龙脑酯、香叶醇、芳樟醇、壬醛、癸醛等

技术理化指标

项目

标准

Item

Standard

色状

淡黄色至棕红色液体

Description

Light yellow to yellow to brown red liquid

香气

具有生姜某些特征香气

Odour

Certain characteristics with the aroma of ginger

相对密度(20/20)

0.873~0.885

Relative density(20/20)

折光指数(20)

1.488~1.494

Refractive index(20)

旋光度(20)

-45°~-26°

Optical rotation(20)

α-姜烯(GC%)

30-36

α-Zingiberene(GC%)

 

莰烯Camphene

6-10

其他含量(GC%)

β-红没药烯β-Bisabolene

5-8

Else content(GC%)

α-金合欢烯α-Farnesene

4-7

 

β-倍半水芹烯β-Sasiquie phellandren

10-16

 

芳姜黄烯Ar-Curcumene

 6-10



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