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情溢四方,香飘百里
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山苍子油

主产于中国,东南亚国家也有分布。清鲜香甜的果香,有酸柠檬样气息,可直接用于日用香精,作为清新剂提调香精头香的清鲜香气。

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主产于中国,东南亚国家也有分布。清鲜香甜的果香,有酸柠檬样气息,可直接用于日用香精,作为清新剂提调香精头香的清鲜香气。


山苍子油,又名山胡椒油、木姜子油,用水蒸汽蒸馏法或亚临界生物技术从山苍子果实提取的精油。作为调味品的山苍子油系由山苍子精油与食用植物油稀释而成的一种调味油,有柠檬的香气,具有除膻祛腥、提味增鲜的功效。本文主要介绍作为香料用的山苍子油。

中文名

山苍子油

外文名

oil of Litsea cubeba

    

山鸡椒油、木姜子油

CAS

68855-99-2

基本信息

中文名:山苍子油、山胡椒油、木姜子油。

英文名:oil of Litsea cubeba oil of mountain spicy-tree fruit

英文别名:Oils, Litsea cubeba; Listea Cubeba oil; Litsea cubeba;

Oil, litsea cubeba; Oils, litsea cubeda

CAS号:68855-99-2

产地:山苍子主产于东亚,我国也有大量种植,长江以南各省都有。

性质与稳定性

主要成分柠檬醛(60%~80%)、甲基庚烯酮(2.5%)、香茅醛(1.0%)、α-蒎烯、莰烯、苎烯、α-蛇麻烯、对异丙基甲醇、香叶醇、樟脑等。

制备

山苍子油是香精香料工业中一种重要的原料精油。由樟科木姜子属植物山苍子[Litsea cubeba (Lour.) Pers.](山胡椒)树的果实经蒸汽蒸馏或亚临界生物技术加工而得得率约为3%-6%左右。

理化指标

项目

标准

Item

Standard

色状

浅黄至黄色清澈液体

Description

Pale yellow to yellow transparent liquid

香气

有柠檬醛香气并具有中国山苍籽油的特征香气

Odour

Citral odour and litsea cubeba oil characteristic odour

相对密度(20/20)

0.880 ~ 0.905

Relative density (20/20)

折光指数(20)

1.4800 ~1.4900

Refractive index(20)

旋光度(20)

 +3°~+12°

Optical rotation(20)

组分含量(气相色谱法,%)

α-Pinene α-蒎烯      0.0-2.0

β-Pinene β-蒎烯      0.0-1.5

D-Limonene D-柠檬烯    9.0-15.0

Citronellal 香茅醛  0.0-1.5

component content (GC,%)

Linalool 芳樟醇  1.5-3.0

Neral 橙花醛  25.0-33.0

Geranial 香叶醛  38.0-45.0

β-Caryophyllene β-石竹烯  0.0-1.5

柠檬醛含量(气相色谱法,%)

Neral+Geranial66.0

Citral content (GC,%)

用途

香料用山苍子油

1.通常用于提制柠檬醛,供合成紫罗兰酮类香料和维生素等。
        2.也可直接用于日化香精和食用香精,可做为清新剂提调香精头香的清鲜香气。

调味品用山苍子油

目前,作为调味品的山苍子油的标准制定方面有严重障碍,与国家规定的调味油QS规范有冲突。山苍子油的水分及挥发物指标远高于调味油QS规定的强制性指标(花椒油亦与此类似)。调味油QS规定的水分及挥发物≦0.2%,而作为调味品使用的山苍子油,主要利用的是山苍子油的挥发性成分,即调味成分,这也是消费者青睐的成分。因此,山苍子油含有的山苍子精油越多,其挥发物越高。希望引起国家有关部门的重视,加强调查研究,制定一个合理的标准,促进我国特种香辛料调味油产业的发展。



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